ゆっくり解凍することで、お肉の劣化を抑え、冷凍前の新鮮な状態に近づけられるのです。
コブクロにはその他にも、貧血予防や細胞の生まれ変わり、新しい赤血球を作る葉酸、抗酸化ビタミンであるビタミンCやビタミンE 、骨や歯を構成するのに必要なミネラルであるカルシウムやリン、マグネシウム、疲労回復や利尿作用、高血圧予防のカリウムも含まれています。
肛門に近い部位ほど肉質が良く、おいしいと言われていますが、特有の臭みがある部位です。
脂が比較的少ないため、脂っこいものが苦手な人でも食べやすい特徴のある部位です。
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豚トロは、縦・横に脂が入っているので、赤みが少なくほぼ脂です。赤みと脂肪がきれいなピンク色で、霜降りがきれいに入っています。ダイエット中の方や、カロリーを気にする人にはお勧めできません。
それでは主に内臓ではなく「お肉」に分類される箇所からご紹介していきたいと思います。なお、分かりやすいようにクビの方から後ろ足の方にかけて説明していきますのでご覧ください。
豚の腹側にあるあばら骨周りの肉をバラと言い、脂肪の層と赤身の３層になっていることから、「サンマイニク」と呼ばれたりもします。
ミルキーな甘みと、トントロに近い独特な食感を味わえる特徴があります。
使用する前に期限が切れていたり、傷んでいたという経験をお持ちの方もいるのではないでしょうか。
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肉自体にすこし脂の付いた部分があり、脂の甘みが楽しめるのも特徴的です。
チレは豚の脾臓のことで、形状が太刀に似ていることから別名「タチギモ」とも呼ばれています。
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