著者情報 ゼロカラ編集部 超高速凍結機、急速凍結機、液体凍結機、ナトリウム除去装置、凍結製造ライン設計の株式会社ゼロカラ
正直毎日食べたいものかどうかは微妙ですが、年に数回食べるのであれば良いアクセントになり、楽しい食卓が実現できるのではないでしょうか？
保存袋なしで冷凍庫に入れるとラップが剥がれやすく、また製品によっては空気を通してしまうため、肉の酸化や臭い移りの原因になります。必ず、冷凍用保存袋に入れてから冷凍庫に入れましょう。
豚バラスペアリブを使った煮込み料理は、骨、肉、脂の旨みを活かした料理を作れるので、角煮などもおすすめです。
動物性の脂なので酸化しにくく、とんかつなどの揚げ油にも使用される脂です。
豚トロは、縦・横に脂が入っているので、赤みが少なくほぼ脂です。赤みと脂肪がきれいなピンク色で、霜降りがきれいに入っています。ダイエット中の方や、カロリーを気にする人にはお勧めできません。
こま切れ肉や厚切り肉、かたまり肉など毎日の食卓で大活躍する豚肉。種類によって便利な冷凍方法が異なるって知っていますか？ 今回は、美味しさをキープしてしかも長持ちする豚肉の冷凍方法と解凍方法を、食品の冷凍に詳しい料理研究家、吉田瑞子先生が紹介します。
ブロックの豚バラ肉を冷凍する際は、ラップで包んでから冷凍用保存袋をに入れ、空気を抜いて冷凍庫に入れましょう。
コメカミから頬にかけてある部位で、カシラまたはコメカミと呼ばれています。
豚タンは小ぶりで食べやすく、肉の甘みと旨味が両方味わえる特徴があります。
健康に適した効能があり、疲労回復、貧血防止、風邪予防などの対策食材として有名な部位です。
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ローストポークや焼き豚などの肉の旨味を感じられる調理が向いています。
豚トロはどこの部位になるかというと、豚の頬から方のネック（首）の部位の肉のことを指します。一頭の豚から取れる量が少く脂が多いため、かつては捨てられていたものでしたが、今では希少部位となっています。分類的には、もつ（内臓）の分類になります。ホルモンというよりは肉に近い感じです。