カレー、シチュー、角煮用などにカットした豚肉は凍ったまま炒めたり、ゆでたりして調理する。
歯ごたえが良く、コリコリとした食感を楽しめる部位で、メニュー幅が広くどんな調理にも向いている万能食材です。
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電子レンジは均等に加熱することが難しく、失敗すると火が通ってしまいます。
赤身が多いものと、脂分が多いものがありますので、購入する際には注意しましょう。
一気に調理しなければいけないのは、1人暮らし・少し食べたいという場合には消費が大変ですよね。
タレ漬けのホルモンは、家庭でも料理に使いやすいので、野菜炒めに入れたり、焼きそばの具材や焼うどんなど様々な料理に使うことができます。
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ご飯のオトモになるような、甘辛い醤油味にしたい場合は、醤油:みりん:砂糖=1:1:1に調合して出汁の半分〜同量程度の分量を加えてください。
レバーは豚の肺にあたる部位で、ホルモンの中では名のしれた定番的な部位です。
写真では立てていますが正直かなり危ないので、ご自身にあった状態にして慎重に作業をしましょう。
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他のお肉よりも表面積が大きく、劣化の進行が早いひき肉は、冷凍することで保存期間が延びます。
ホルモンを焼くにはコツがいります。焼き過ぎないのが一番ですが、なかなかわかりづらく焦がしてしまうことがよくあります。見極め方は、生のホルモンはトングでつかむと掴みにくいぐらいグニュグニュしていますが、焼くと張り感が出てきます。トングで張り具合を確認しながら焼くと、程よいタイミングがわかります。